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《粤菜大师》出圈 粤菜文化出海 2021年:广东率

发表时间:2021-11-21

  2021年福建漳州市注会查分时间11月下旬,12月10日,“粤菜文明,中国智慧”——粤菜文化工程及产业发展战略发布会暨《粤菜大师》第二季发布会在花果山4K超高清视频产业特色小镇隆重召开。大会由郎琴传媒科技与深圳卫视、广州市广播电视台、温氏食品等联合发起,广东省文化和旅游厅作为《粤菜大师》指导单位出席会议,共同见证《粤菜大师》第二季启动仪式,共商《粤菜大师》出圈,粤菜文化出海。

  近年来,随着综合国力的日益提升,中国不断地向世界舞台中心靠近,中国文化对外输出的重要性也愈发凸显。在今年10月视察广东期间,总书记也就传承弘扬中华优秀传统文化发表了一系列重要讲话,指出中华优秀文化输出的必要性。饮食文化作为中国优秀传统文化中的重要分支,承担着促进中国和世界文化交流,民心互通,向世界展现中国文明的重要作用。粤菜作为中国八大菜系中最具国际影响力的菜系,无疑承载着传播中华美食文化的重任。

  粤菜产业蓬勃发展,而承载粤菜文明的粤菜文化符号却缺位已久。作为粤菜发源地的广东省,粤菜系门店的保有量虽达到4.5万多家,但在广东餐饮门店总体量中占比较小,仅占12.4%。且粤菜在全国范围内市场渗透率低,全国粤菜门店总量近50%都分布在广东地区,粤菜品牌全国影响力亟待提高。在海外市场,粤菜产业得到了长足发展,孕育出一批走出国门的具有代表性的高端餐饮品牌,积累了一定的社会影响力及声量。但是对外输出的高度更多停留在打造中式快餐,大部分餐饮经营企业主要集中力量在烹调研发、店堂装修等浅表层次,尚未能成为承载中国餐饮内涵、输出中式生活方式的文化符号,粤菜文化输出力度仍有待加强。

  2020上半年,粤菜美食文化纪录大片《粤菜大师》克服了疫情影响完成拍摄录制。开播后,节目凭借其中展现的广东人“敢为天下先”的精神风骨和 “敢为天下鲜”的粤菜文化强势出圈。节目收视在省级卫视同时段中排名第五位,吸引了政府、企业、媒体等多方高度关注,“粤菜大师”IP影响力初显,粤菜文化符号初见雏形。

  粤菜文化纪录片《粤菜大师》作为IP核心项目将持续深入推进。《粤菜大师》第二季现已启动,并在第一季基础上进行了全面升级,深耕粤菜文化沃土,打造垂类精品,以优质内容打造IP品牌,进一步推动粤菜文化破圈出海。

  首季《粤菜大师》聚焦粤菜特征“先天下之鲜”。节目通过还原粤菜独特的美食技艺,描绘粤菜大师的人物群像,畅聊食物中蕴藏的历史故事和人文典故,展现广东人的“敢为天下先”的风骨,以及美食方面“敢为天下鲜”的文化,初步推动粤菜出圈。

  (南方日报出版社、郎琴传媒科技、深圳卫视签订《粤菜大师》IP系列文化丛书联合出版协议)

  第二季主题内核将进阶升级,以“粤菜文明,中国智慧”为主题,呈现粤菜文化演进及技艺传承。粤菜源起于曾被中原称为“南蛮”的广东,粤菜饮食文化却凭其独特魅力声誉远播,不仅“南烹”,“南味”之名频频见诸于中国典籍和各类诗词笔记,粤菜风味更是饮誉东南亚及欧美各地,且经久不衰。这在我国其他菜系乃至世界各大菜系的发展史上实为罕见。“药食同源”、“靠山吃山”、“不时不食”等粤菜特有的饮食文明,也反映着中国的传统智慧和先进文化。第二季将从粤菜文明中提炼十大关键词,并依此作为切入点,以粤菜美食角度穿透广东人文厚度,以粤菜为窗口展现中华传统智慧,进一步扩大粤菜文化的社会影响力。

  同时,节目还将以粤菜为原点,加入广东音乐、非遗风俗、方言乡音等极具特色的“粤味”元素,立体呈现岭南这一方水土的历史脉络与现状。持守匠心的粤菜大师,紧连传统的美食意向,烟火依旧的山河人海,向世界展现广东更为丰富的文化侧面。

  除节目内核,《粤菜大师》第二季更大的升级则来自节目在制播手段上融合化的探索,集结多方平台资源,让节目在多渠道之间实现价值链接,集结多方合力推动《粤菜大师》出海。

  节目在制作理念和表现手法上进行了多维升级:第二季将由精于文化视频节目制作的郎琴传媒科技与深圳卫视联合出品,致力于共同探索出全新的以粤菜为核心的垂直类视频文化模式,精心打磨节目内容,为观众呈现吃的智慧,做透粤地文化,打造文化精品。

  《粤菜大师》还将推进技术融合。为提高制作规格,达到国际水准,推动粤菜文化内容走向更广阔的海外市场,《粤菜大师》第二季将与广东省4K产业生产链重要企业创维OTT、深圳卫视4K频道、广州市广播电视台南国都市4K超高清频道等优质4K内容分发平台进行深度合作,联手打造首档4K超高清粤菜文化溯源与技艺传承纪录片。助力粤菜文化符号迈出国门,走向世界。

  此外,节目还将进一步拓宽传播渠道,扩大粤菜文化辐射半径,以省内为根基,国内为延展,国际为延伸,实现粤菜扛旗,文化出海。节目届时不仅在深圳卫视与爱奇艺独家播出,还将实现海内外双语同步联播,这是粤菜题材纪录片首次在中国及海外电视媒体实现同天首播,创行业之先河。通过与境外视频平台、境外电视台合作,形成粤菜为核心的文化阵地,抢占内容模式新蓝海,打造粤菜文化超级品牌。

  《粤菜大师》将以打造粤菜文化超级符号,建立文化软实力窗口为己任,持续完善以粤菜文化引擎为内容驱动的粤菜内容生态,进一步实现粤菜出圈,文化出海,奏响湾区文化最强音。